Une AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) c'est la rencontre d'un groupe de consommateurs et de producteurs prêts à entrer dans la démarche de préserver l’existence des fermes de proximité d'une agriculture socialement équitable et saine.

C’est un lieu d’engagement : engagement vis à vis du producteur ; engagement à venir tous les trimestres assurer la permanence pour la distribution ; engagement à prendre une partie des risques du travail des agriculteurs, d'aide aux champs en cas d'urgence. Pour les agriculteurs, c’est un engagement à instaurer des relations plus personnelles avec ses clients. L’AMAP est aussi un lieu de convivialité ; dîner commun, où chacun apporte une bonne recette, puis où l’on échange sur les produits, où l’on prend des décisions communes (sur le choix des producteurs et sur la vie de l’association), où l’on invite les producteurs pour les entendre sur leur travail.